在諸多因素的推動下，新消費食品品牌崛起。以空刻意面的品牌戰略為例，作為一家新食品品牌，從2019年7月誕生起，空刻的營銷策略僅用一年的時間，就拿下了京東、618天貓意面類“雙料冠軍”。空刻意面的產品定位是什么？選擇意面賽道背后的思考決策依據是什么？空刻意面的定位戰略是如何搭建消費者在細分領域的心智和產品研發的？

空刻意面的定位：速食界的頭部品牌

許多新消費品牌確定賽道的條件都一樣，都是市場大。但是這些新消費品牌的成功，還是因為他們能夠找到最容易被人忽略的地方，這就是所謂的差異化品牌定位戰略。

2018年，拉面說已經有一定的銷量了，當時的速食面試賽道其實已經是比較擁擠的狀態。市場大，競爭也大啊，空刻意面的定位如何在面食賽道開辟出一個藍海？答案就是西式面食賽道。

在18年年底19年初，整個西式素食市場幾乎是一片空白。如此小眾的賽道，會有潛在市場和廣泛受眾嗎？這就是中國創業者最容易忽視的地方。

比如元氣森林，在具備互聯網思維優勢的創業者看來，飲料市場已經是紅海中的紅海，可口可樂就是第一，還有機會嗎？但是在傳統飲料行業的人看來，用互聯網思維做飲料，是怎么想不出來的。所以元氣森林就用互聯網和科技來賦能消費品，選擇了一個互聯網創業者和傳統創業者都看不上的點。

大市場，小競爭，在巨頭林立的飲料行業，劈開新賽道，自然是前途光明。所以賽道定得準，是成功的前提條件。

在研究了國內TOP50的西式餐廳中意面的口味，空刻意面團隊發現餐廳口感雖然有保障，但是價格動輒50元以上，他們反復琢磨了國內外意面的烹飪方法之后，最后在客單和正宗口感之間找到了平衡。最后打破原有的市場邏輯，做一個一站式的正宗意面的解決方案。

確定賽道之后，空刻意面的定位就是打造一個速食界的頭部品牌。空刻意面選擇的細分領域非常到位。而抓住消費者心智的點，和元氣森林本質相同。元氣森林是“0糖0脂0卡”，意面則是有很強的天然屬性，熱量低。在產品有高溢價之外，健康這個概念符合整個市場的一個趨勢。

接下來是空刻意面的產品定位。區別于市場上的其他意面，帕瑪臣芝士、橄欖油、海鹽、黑胡椒等材料必須要有，但中國家庭一般都沒有這些材料。空刻意面團隊就講這些食材進行小包裝化，煮完面再加上醬料，就完成了。此外采用了硬質杜蘭小麥，熱量低，口感Q彈，面筋蛋白含量高，是意大利面最佳及最合適的材料。整個顏值、口感都提升了。這些都是基于用戶體驗去改進設計的。

一個新消費品牌如何從0到1？從空刻意面的定位戰略中，得到的答案是：

許多企業都在做“我做面給你吃”，但空刻意面則是在做“你們想吃什么面，我給你做”。

無論是老品牌升級還是做一個新品牌的戰略定位，企業都要時刻觀察新流量在哪里。空刻意面的定位戰略就是如此。憑著正宗的口感產品上線僅幾個月便在2019年雙11期間斬獲了速食意面品類的TOP1。單月售出150W盒，銷售額破千萬，就連在圈內出了名選品嚴格的“口紅一哥李佳琦也在直播間化身“吃播博主”對空刻意面連連稱贊，一晚便賣出13萬份。相信未來空刻將會繼續保持匠心精神，研發出更多的西式美味，做你生活中的“小幸福”。